A comida deve tentar no Vietnã

Nos últimos anos, a Rússia tornou-se moda comida vietnamita - um incomum, rico e variado. Aqui estão os pratos mais populares nacionais que valem a pena uma tentativa, uma vez no Vietnã.

A comida deve tentar no Vietnã

Como em muitas outras cozinhas asiáticas, na cozinha vietnamita na vanguarda do pé equilíbrio. Este uso em um prato de texturas contrastantes (macios e crocantes), o equilíbrio entre os sabores básicos: doce, amargo, salgado, azedo e picante - o equilíbrio de cores de ingredientes, o equilíbrio de especiarias e ervas. O equilíbrio é evidente, mesmo no uso harmonioso de aquecimento e de arrefecimento elementos de acordo com os princípios do yin-yang.

Outras características cozinha vietnamita - comida fresca (principalmente refeições rapidamente preparados para a alimentação e não são colhidas para uso futuro), o uso extensivo de legumes e ervas frescas, um prato popular com o caldo.

tempero típico para pratos: lemongrass, gengibre, coentro (coentro), manjericão tailandês, hortelã, limão, pimentões tailandeses. Amplamente usados ​​molho de peixe, pasta de camarão, molho de chili e molho de soja.

pratos vietnamitas não são na sua maioria afiada, pimenta e molho de pimenta geralmente alimentados separadamente, como condimentos adicionais. Quantos pratos são servidos acompanhados por um prato de verduras frescas. Em cafés vietnamitas e restaurantes feitas por quaisquer bebidas e refeições servidas chá verde refrigerados como uma bebida de boas-vindas (bebida de boas vindas, para os quais não dinheiro vem). O pão branco é muito popular com Vietnamita como um vestígio da colonização francesa, mas não é geralmente servido com sopas.

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almoço Vietnamita

O molho de peixe e camarão colar

molho de peixe (nước MAM) e pasta de camarão (MAM ruốc, MAM TEP, o MAM Tom) são usados ​​em praticamente todos os pratos vietnamitas. Isso é um temperos muito específicos, com base em frutos do mar fermentado. Eles são difíceis de detectar "a olho", para que eles possam se tornar um problema para as pessoas com alergias alimentares ou vegetarianos, mas isso não significa que você pode colocar uma cruz na cozinha vietnamita. Devido à grande expansão do budismo entre os vietnamitas, há toda uma camada de cozinha monástica, que se proclama como um vegan puro, ou seja, não utilize nenhum produto de origem animal, incluindo produtos lácteos, ovos e gordura animal. O menu do café você pode encontrar a palavra "galinha" (GA), "carne" (BO), "peixe" (CA), "camarão" (Tom), mas aqui temos em mente seus substitutos vegetarianos.

Identificar café vegetariano comida vietnamita é simplesmente uma inscrição COM Chay (tyay com), que se traduz como "comida vegetariana". Muitas vezes, esses lugares podem ser encontrados ao lado de um templo budista.

O que é tentar no Vietnã

Uma vez no Vietnã, é fácil se perder em uma variedade de pratos exóticos. Vamos examinar os pratos mais populares e interessantes vietnamitas que valem a pena tentar.

Phở (pho, pho) - Vietnamita símbolo alimentos

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macarronete sopa pho

Business Card cozinha vietnamita e é provavelmente um dos mais famosos pratos vietnamitas. Na verdade, o pho - é o nome do macarrão de arroz plana, com base no qual o pho sopa de macarrão cozido. Outros pratos com macarrão que também contêm a palavra Pho, tais Pho Xao bo (macarrão frito com carne pho). Mas de volta à sopa.

Versão de sopa pho macarrão é o mais popular como o vietnamita, e os recém-chegados. Base sopa pho - forte caldo de carne temperada (pho BO), frango (Phở GA) ou vegetal (Phở Chay). sopa picante perfumado preparado com antecedência, imediatamente antes das macarrão seco escaldante, adicione pedaços picados de carne ou tofu, verduras, e tudo o que é derramado caldo fervente. placa Pho alimentados com ervas frescas (geralmente manjericão), cal, pimentas de pimentão, couve de soja e, por vezes, doce e azedo molho espesso. Tudo isto deve ser adicionado ao prato ao seu gosto. Coma pho com pauzinhos e colher. Prepare pho em cafés e restaurantes, bem como nas ruas em uma panela sobre as brasas. restaurante ao ar livre simples com pequenas cadeiras e mesas de plástico - quase imagem tão reconhecível do Vietnã como o chapéu de três pontas vietnamita. Resta acrescentar que o pho - não é o único sopa de macarrão na cozinha vietnamita. Cada região tem sua própria variação de sopas. Entre os mais populares em todo o país: Bun Bo Hue - sopa picante com macarrão de arroz redondo (geralmente carne, mas existem opções vegetarianas), Mi Quảng - sopa amarela com noodles finos, salsichas e polvilha amendoim.

banh mi (banmi, banh mi)

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O famoso sanduíche vietnamita. Distingue-se simples pão com carne e fez famosos algumas características. Em primeiro lugar, o uso de um grande número de ervas e vegetais (pepino, coentro, cebola, cenoura em conserva, rabanete branco, cebola verde, pimenta fresca - conjunto pode ser ligeiramente diferente), e em segundo lugar, o uso de um ou mais molhos (pimenta doce, soja molho, maionese, óleo com cebola verde, etc.), no terceiro, antes de fazer uma banmi pão branco correta ligeiramente assado sobre o carvão vegetal.

Variações do enchimento básico para muitos banmi: carne defumada, patê, salsichas e cachorros-quentes, até mesmo conservas de sardinha, queijo processado, ou uma combinação destes. Banmi geralmente preparam os comerciantes em barracas de rua móveis, mas às vezes você pode encontrá-lo no menu de café.

Banmi na cozinha vietnamita é considerada como tendo uma mordida, que é normalmente consumido entre as refeições, certifique-se de embrulhar em jornal. Nós adaptamos ao longo do tempo para fazer a sua própria casa banmi, usando apenas ingredientes que nós gostamos.

Nem, cuon (Primavera rolo, rolo verão, no seu interior, Kwon, rolo de mola)

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Os rolos de saladas

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mola Rolls

Rolls - ele rola de papel de arroz com vários recheios. Diferentes rolos de saladas (GOI cuon), às vezes chamada de "verão", ou no verão rolo, e frito crocante rolos de "Primavera" (Nem correu ou cha gio - no sul e no norte é chamado de maneira diferente), conhecido como rolinho primavera (primavera- rolo). rolos de saladas embrulhado em papel de arroz umedecido e servido cru. O enchimento usa ervas frescas e legumes, massas, camarão e carne. Vegetais rolos opções de saladas são geralmente em vegetarianos (COM Chay) café. rolos servido com molho para mergulhar. Estes rolos de bastante grande tamanho, ao contrário dos rolinhos primavera fritos. Dois a quatro peças suficientes para uma porção.

rolinhos primavera frite até ficar crocante e bem servido com molho. Eles são muito menores do que o verão, nas habituais quatro a seis porções de peças. Os rolos de Primavera enchimento pode conter carne, cogumelos, macarrão, repolho, couve-rábano, raízes locais. Puramente rolos de primavera de vegetais são freqüentemente encontrados em cafés comuns. Todos os rolos na cozinha vietnamita é normalmente consumido como um lanche, além do prato principal.

Bo Lá lote (Lalot bo, bo Lalot)

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Bo Lalot - não tão famosa como as instâncias anteriores, mas é muito popular entre os imigrantes vietnamitas e cozinha vietnamita. É uma espécie de um aperitivo, preparados em carvão. Brazier com estranhos rolos verdes você vai encontrar nas ruas de Vietnam regularmente.

O prato é carne moída temperada envolto em folhas de pimenta da planta-Lolotoe e cozido sobre brasas. Sua principal característica - a folha de sabor brilhante Lolotoe queima-picante: um pouco de tabaco, um pouco de limão, um pouco picante. Nós encontramos este prato, mesmo em um vegetariano café (Quan Com Chay Bo DJE, 62-64 Huỳnh Thúc Kháng, Nha Trang), e tornou-se um dos meus lanches vietnamitas favoritos. Bo Lalot - definitivamente o prato, que vale a pena tentar, no Vietnã.

Pan Bao

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Pan Bao - bolo vapor massa levedada com recheios variados. Este prato de origem chinesa, popular no Vietnã. Na verdade, ele é o nosso tortas, única no vapor. rolos clássicos enchimento em cozinha vietnamita - carne de porco com ovos, mas há também vegetais e opções doces.

Lau (lou, quente-pot, lau)

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Lau ou Hot-pot (pot quente) - mongol-prato de origem chinesa, conhecido em toda a Ásia. Curiosamente, não é tanto o sabor como uma forma de fornecer e usar. panela quente, literalmente, significa "hot pot". Ao aplicar baixo no Vietnã no centro da mesa de colocar o gravador no qual é colocada uma panela de caldo fervente. O caldo é cozido com antecedência, mas além de servir uma variedade de suplementos que podem ser jogados no caldo fervente e cozinhe um pouco mais diretamente sobre a mesa. Estes podem ser pedaços de carne, cogumelos, frutos do mar, legumes, ervas. Há também um prato servido macarrão de arroz pegajoso, que não precisa para cozinhar, e colocar-se em uma tigela e despeje panela quente caldo ou apenas têm um pouco de açúcar com enchimentos.

Lowe - um prato para a empresa a lidar sozinha com ele muito difícil. Para Vietnamita Lau - uma das favoritas maneiras de passar o tempo com a família ou amigos, notar um evento importante.

Bánh Chung (bantyung, Chung bánh, banh Chung)

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Bantyung, bánh Chung - um rolo de arroz glutinoso, cozido em folhas de bananeira cheios de feijão mungo, pimenta, sal e carne de porco. É um pilar de cozinha vietnamita, embora não tão bem conhecido fora do Vietnã, sopa pho. Bánh Chung - um prato tradicional do Vietnamita Ano Novo Tet (Bánh tet), mas pode ser usado em outras épocas do ano. Há opções vegetarianas e um rolo doce.

Preparação de Chung bánh tradicional - um processo laborioso e demorado, cozedura demora 10-12 horas, aproximadamente o mesmo número - pré-tratamento. Além disso bánh Chung no Vietnã são frequentemente encontrados como comida vietnamita em folhas de bananeira, que são baseados no arroz glutinoso (pequenos rolos com recheios, doces).

Xeo Bánh (banhos de SEO, banh xeo)

Proibir SEO - é frito em manteiga panqueca feita de farinha de arroz com camarão, cebola, às vezes cogumelos. Servido com alface, brotos de feijão, verduras e molho para mergulhar.

com djia (diâmetro com, com diâmetro)

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A alimentação diária da maioria dos Vietnamita - lo com DJIA, que literalmente significa "prato de arroz". Este prato foi vale a pena tentar, se você quiser entender o que os vietnamitas comer em todos os dias no café da manhã, almoço e jantar, além de pho e outras sopas. Base COM DJIA - arroz cozido, o que colocou um monte de diferentes enchimentos. Geralmente é três ou quatro tipos de legumes e vários tipos de carne (versão vegetariana, soja e cogumelos). cafés, muitas vezes organizados do tipo mesa, para que todos possam escolher recheios de sua preferência. Por placa COM DJIA geralmente servido tigela de sopa quente. Na cozinha, há uma série de pratos vietnamitas, semelhantes a Com Dia - por exemplo, COM A TAM (arroz com vários tipos de carne de porco e legumes), COM Ga (arroz com frango), COM vịt (arroz com pato).

Chè (Th, che)

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A bebida, pudim, doce sopa - é difícil encontrar uma definição precisa da sobremesa Vietnamita Che. Em Chè pode incluir grãos, geleias, frutas, sementes de lótus, sementes de sésamo, coco, tapioca, arroz, taro, milho e outros produtos, encheram-se com o creme de coco doce ou xarope doce. Na maioria das vezes, Th comido frio do vidro ou copo de plástico. Às vezes, é servido em um prato com uma colher como sopa.

Para Sinh (cin tou, sinh a)

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Para Sinh - batidos realizao Vietnamese, bebida espessa e fruta doce, agitou-se com gelo. O Para Sinh, além de fruta fresca e gelo pode adicionar iogurte, leite condensado, xarope doce ou todos juntos. Bom para Sinh tem a consistência de um sorvete de fusão suave e sabor frutado.

Cà Phe (ka fe, ca phe) - café vietnamita

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O último da lista, mas não menos importante - é Cà Phe, o famoso café vietnamita. Se você beber café, você deve experimentá-lo claramente. Vietnam - o segundo país do mundo em termos de produção de café depois do Brasil, no entanto, a maioria dos grãos de café de Robusta. Os vietnamitas preferem assado muito escuro, fazer café muito amargo. Mas o café vietnamita - não é tanto de grãos como o seu método de preparação. preparação do café vietnamita usando filtros biológicos (PHIN Phê CA), que são instalados em uma caneca. café, por vezes, pré-fabricado (especialmente quando a aplicação de gelo), em tais casos, uma caneca ou copo é alimentado directamente, sem filtro.

A segunda característica do café vietnamita como uma bebida - é sempre doce. Sweetness é usado para equilibrar o forte café amargo, e é um muito bom café com leite condensado, chocolate e bolacha adquire notas e preto - notas de conhaque. Se você quer café sem açúcar, deve ser dito sobre isso com antecedência, como sempre, adicione o açúcar. Também é importante ter em mente que um café com leite no Vietnã geralmente significa leite condensado. Se você quiser leite normal, então você precisa falar leite fresco ( "leite fresco", leite fresco). café vietnamita é servido com chá verde, e derramar chá sem restrições. No Vietnã, o café jam não aceitou, por isso, lojas de café geralmente não têm comida e sobremesas.

Tipos de café vietnamita

Os mais populares tipos de café vietnamita: Cà Phê SUA (ka fe cya, café quente com leite condensado), Cà PHE (ka fe, café quente preto com açúcar), Cà Phê Dja (ka fe sim, café preto com açúcar e gelo; gelo pode arquivar separadamente, de modo que você adicionou-lo em um copo ou café misturado com gelo em uma coqueteleira, o que cria um creme denso), Cà Phê SUA Dja (ka fe cya sim, café gelado e leite condensado, também pode ser misturado em um shaker ou alimentados separadamente com gelo).

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